Üzüm Kurutma (A
dana)
Prof. Dr. Erman Artun
Bağdan toplanan
üzümler iyice yıkanır ve çöplerinden ayıklanır. Sepetlere doldurulur. Uzümler kül ve
portakal kabuğu kaynatılmak suretiyle hazırlanan küllü suya batırılır, Uzümler haşlanana kadar küllü suda bekletilir ve kuruması için güneşe serilir. Nohut külü defne ve
zeytinyağı ile kaynatılır. Durulan suya
üzümler batırılır ve kurutulur.