Ekşili Etli Antakya Kebabı (Hatay)
200 gram
dana kuşbaşı
50 gram iç yağ
10 adet arpacık
soğan
2 adet sivri
biber
2 adet
domates
1
yemek kaşığı margarin
3-4
yemek kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı toz şeker
Dana kuşbaşı eti iç yağ ile birlikte zırh yardımıyla iyice çektirip kıyma haline getirin. Tuz, kara
biber, pul
biber katıp yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp şişe takın. Izgarada pişirin. Arpacık
soğanları,
biberleri de şişe dizip kısa bir süre ızgara edin. Soğanların kabuklarını soyun. Tavaya sana margarini alıp eritin. Izgara ettiğiniz sivri
biber, şeker, nar ekşisini ilave edip kavurun. Biraz öldükten sonra yarı pişmiş arpacık
soğanı da ekleyin. Bir iki çevirin. Kabuğu soyulup kuşbaşı doğranmış
domatesleri de katın. Domatesler biraz öldükten sonra ızgarada pişen köfteleri de ilave edin. Sumağını ve bir çorba kaşığı toz şekeri serpip 3-4 dakika daha pişirdikten sonra servis tabağına alıp servis edin.