Fasulye Piyazı
Kullanılacak malzeme (4-5 kişilik):
250 gr dermason
fasulyesi,
4 büyükbaş
soğan,
1 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz,
10-15 adet siyah
zeytin,
4
yumurta.
Yapılışı: Yumurtalar katı olacak şekilde haşlanır. Sıcak sudan çıkarılınca hemen soğuk suya konur, böylece daha kolay soyulur. Fasulyeler ise bir gece önceden suya konarak ıslatılır. Pişirileceği zaman suyu süzülerek tencereye konur. Tamamen örtecek kadar su konduktan sonra orta ateşte pişmeye bırakılır. Fasulyeler haşlanınca diriliğini pek kaybetmeden ateşten alınır. Suyu süzülür. Soğuk suya konur ve bekletilir. (Fasulyenin ne çok, ne de az pişmiş olmasına dikkat etmek gerekir.) Fasulyeler süzüldükten sonra tuzla iyice karıştırılarak salata kâsesine veya uzun salata servis tabağına konur. Yumurtalar dilimlenerek kâsenin veya servis tabağının çevresine dizilir. Salatanın üstüne ince kıyılmış maydanoz serpilir. Yumurtaların aralarına veya
fasulyelerin üstüne
zeytin serpiştirilir. Bir başka kâseye ise ince kıyılmış
soğanlar konur. Herkes
soğan ve sirke kullanmadığından
soğan kâsemi ile sirke ve
zeytinyağı ayrı olarak fsofraya konur. Bir kabın içine de ikiye veya dörde bölünmüş
limonlar konur. Herkes salata kâsesinden kendi salata tabağına
fasulye ile garnitürlerini aldıktan sonra isteğine göre
zeytinyağıyla birlikte sirke döker veya
limon sıkar, isteyenler de
fasulyenin üzerine
soğan koyar. Yaz aylarında piyaza ince ince kesilmiş
domates ve sivri
biber de katılabilir.
