Pirinç Salatası
2 su bardağı
pirinç
1
yumurta
1 beyaz
mantar
1
limon
1 kırmızı dolmalık
biber
1
havuç
1 sap
kereviz
Yarım baş
soğan
1 defne yaprağı
Kerevizin göbek tarafından iki-üç yaprak
Zeytinyağı
Sirke
Tuz
Kara
biber
Mantarın zarı çıkarılıp küçük parçalara bölünür,
limonlu tuzlu suda haşlanır. Bir başka kapta
pirinç haşlanır. Diriliğini kaybetmek üzereyken ateşten indirilip üzerine soğuk su dökülür, bir-iki defa yıkanır, suyu süzülür. Tencereye su ve tuz konduktan sonra içine
havuç,
soğan, defneyaprağı,
kereviz, tane kara
biber, yarım
limon suyu ilave edilir ve ateşe oturtulur. 10 dakika kaynattılır. Sonra mayonez hazırlanır. Pirinç, küçük parçalara bölünmüş
mantarlar iyice karıştırılır. Yeteri kadar tuz serpilip
zeytinyağı ve sirkeyle karıştırılır. Mayonez katılır, bir defa daha karıştırdıktan sonra salata tabağına alınır, tabağın çevresi
kerevizin yaprağıyla süslenir. Servis yapılır.