Gildirikli Köfte
300 gr kuşbaşı et
1 kase kırık buğday
1 kase
bulgur
3
yemek kaşığı un
4 adet
soğan
3 adet
domates
2 adet yeşil
biber
½ demet maydanoz
1 adet kırmızı
biber
1 tutam kara
biber
1 tutam pul
biber
1 tutam kimyon
1 tutam yenibahar
4
yemek kaşığı tereyağı
Köfte için; 1 kase kırık buğday ve 1 kase ince
bulgurun üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz atılır. Ilık suyla ıslatılıp şişene kadar biraz bekletilir. Bulgur ve buğday; 3
yemek kaşığı un ilave edilip birbirini tutana kadar hamur gibi yoğrulur. 300 gr kuşbaşı et kendi yağında suyunu çekene kadar kavrulur. Yoğrulan harçtan misket büyüklüğünde köfteler yapılır. Köfteler, 3 çay kaşığı tuz katılan kaynar suda haşlanır. Rengi dönüp suyunu çeken ete, 2
yemek kaşığı tereyağı eklenir. 4 adet kuru
soğan küçük küçük doğranır ve 2
yemek kaşığı tereyağı ile birlikte ayrı bir tencerede kavrulur. Pembeleşen
soğanlara küçük küçük doğranmış kırmızı ve yeşil
biberler ilave edilir. Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğranır,
soğan ve
biberlere eklenir. Sos; 1er tutam kara
biber, pul
biber, kimyon ve yeni bahar eklenip
domatesler diriliğini kaybedene kadar pişirilir. Haşlanan köfteler süzülür ve sosla karıştırılır. 1-2 taşım kaynatılıp, sosla özleşen köfteler servis tabağına dökülür. Üzerine kavrulmuş et yerleştirilip kıyılmış maydanoz serpilir.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 25.01.2015