Kıymalı Patlıcan Sarması
4 adet
patlıcan
2 adet orta boy
soğan
300 gr kıyma
3 adet orta boy
domates
2 adet sivri
biber
4-5 dal maydonoz
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı
salça
1 tutam kırmızı
biber
1 tutam kara
biber
1 tutam tuz
1
yemek kaşığı margarin
Patlıcanları iyice yıkayın, saplarını kesin ve uzunlamasına parmak genişliğinde dilimleyin.
Patlıcanları acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin. Soğanları soyup rendeleyin. Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Domatesleri yıkayıp ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarıp rendeleyin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince dilimleyin.Tavada margarin ve sıvıyağı kızdırıp
soğan ve
biberleri kavurmaya başlayın.Daha sonra içine kıymayı katıp kavurmaya devam edin. Ardından
domatesleri ve
salçayı ekleyip pişirin. Ocaktan almaya yakın maydanozları, tuzu ve baharatları ilave edip karıştırın.
Patlıcanların suyunu sıkıp ızgarada arkalı önlü kızartın. Hazırladığınız harcı
patlıcanların içlerine bölüştürüp sarın. Sıcak olarak servis yapın.