Çiğ Köfte
(Bu tarifim Mütevazı Lezzetler® ikramlar kitabım Sayfa: 31'de yer almaktadır.)
250 gr. hiç yağı olmayan
dana kıyması
2 Su bardağı köftelik ince
bulgur
2 Adet orta boy kuru
soğan
1 Çorba kaşığı acı
biber salçası
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Demet maydanoz
4 - 5 Yaprak marul
# Bulgur bir tepsiye alınır, 1 su bardağı su ile 10 dakika ıslatılır.
# Soğan
yemeklik olarak çok ince doğranır, tuzla beraber ıslanmış
bulgura eklenir.
# Bir süre
bulgur ve kuru
soğan yoğrulduktan sonra
biber salçası ve kimyon eklenir, biraz daha yoğrulur.
# Bu karışıma yağsız kıyma katılır 30 - 35 dakika iyice özleşene kadar yoğrulur.
# En son ince kıyılmış maydanoz eklenir, maydanoz da karışıma homojen olarak iyice dağılınca yoğurma işlemi tamamlanmış olur.
# Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, parmak arasında sıkılarak şekil verilir.
# Servis tabağına alınır, marul eşliğinde servis yapılır.
Not: Yoğurma sırasında
bulgurun kuru kaldığı hissedilirse, eller ıslatılarak yoğurma işlemine devam edilebilir.
ML® Çiğ Köfte için tıklayın