Sebzeli ve Köfteli Patlıcan
4 adet bostan
patlıcan
1 adet
soğan
1 adet
yumurta
2 adet
patates
1 adet
havuç
1 çay bardağı
bezelye
3 adet
domates
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı margarin
1 tutam maydanoz
1 tutam fesleğen
100 gr kaşar
peyniri
1 çay bardağı galeta unu
2 tutam kara
biber
2 tutam tuz
2 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un
Patlıcanları dikine ikiye kesiyoruz ve içlerini boşaltıyoruz. Patlıcanları yarı kıvamda kızartıyoruz. Havlu kağıt serdiğimiz tabağa
patlıcanları alıyoruz. Patlıanların içlerini de küp küp doğruyoruz. Tavaya az sıvıyağ dökerek patlınca içlerini kavuruyoruz. Patatesleri ve havucu soyuyoruz. Küp doğruyoruz ve suda haşlıyoruz. Havuç ve
patatesin haşlanmasına yakına
bezelyeyi içine atıyoruz. Köftesi için, kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. İçine
yumurtayı kırıyoruz ve
soğanı rendeliyoruz. Maydanozu ince kıyıyoruz ve harca katıyoruz. Tuzunu ve kara
biberini atıyoruz ve yoğuruyoruz. Harcın kıvamına göre galeta unu ilave ediyoruz. İyice yoğuruyoruz. Harçtan minik minik köfteler yuvarlıyoruz. Üstlerine az un serpiyoruz. Tavaya margarin koyuyoruz ve köfteleri bu yağda kavuruyoruz. Domatesleri, fesleğeni ve sarımsağı doğruyoruz. Köfteler kızarmaya başlayınca sarımsağı atıyoruz. Ardından fesleğen ve
domatesi ilave ediyoruz. Biber
salçasını da koyarak karıştırıyoruz. İç harcımıza tuzunu ve kara
biberini atıp altını kapatıyoruz. Patlıcanların içine harcı paylaştırıyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpiyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kaşar eriyip kızarana dek pişiriyoruz.