SİRKELİ HAŞLAMA BİBER TURŞUSU
Biberler acıysa haşlanınca soğuk suya atılır buradan çıkarıldıktan sonra bir tahta üstüne yayılır. Üstüne ikinci bir tahta ve ağırlık yerleştirilir. Böylece 24 saat bırakılır. Bu süre içinde
biberlerin acı suyu çıkar. Böylece
biberler baskıdan alınır ve aralarına ince ince doğranmış
sarımsak konmak suretiyle bir kavanoza istiflenir. Kavanozun üstüne temiz tahta ve taş yerleştirildikten sonra taşın üstünü aşmcaya kadar tuzlu sirke dökülür. Onbeş gün sonra bu sirke dökülür ve
biberin üstüne taze sirke boşaltılır. Turşu, yenecek duruma gelmiştir. Gerektikçe ve azar azar alınarak sofraya çıkarılır.