Kurutulmuş Kazlı Pilav
1 adet tuzlanmış ve kurutulmuş
kaz
1
soğan
5-6 tane kara
biber
Pilav için:
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1 kaşık
salça
1
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Sabahtan öğlene kadar 3-4 kez
kaz suya konularak fazla tuzunun gitmesi sağlanır.
Daha sonra bir tencereye konularak kısık ateşte 2 saat kadar kaynatılır.
Bu süreçte içine tane kara
biber ve 1 baş
soğan konularak beraber kaynatılır. (
kazı parçalayarak veya tüm kaynatabilirsiniz .)
Bu arada suyu azaldıkça
kazın üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
Kazın pişip pişmediği kontrol edilir.
Kaz piştikten sonra diğer tarafta 1 baş
soğan çok az tereyağı ile hafif sarartılır.
Üzerine
salça ilave edilip birazda
salça ile kavrulur.
Son olarakta
bulgur ilave edilerek kavurma işlemine 5-6 dakika daha devam edilir.(bu arada tuz hiç konulmaz
kazın tuzu yeterli oluyor)
Kavrulan
bulgurun üzerine haşlanmış
kaz suyu konulup pilav pişirmeye bırakılır.
Pilav pişip hafif sulu kalınca bir tepsiye dökülür üzerine parçalanmış
kazlar yayılarak 5-10 dk fırınlanarak kızartılır. (fazla kızartılırsa kuruyabilir)
Sıcak sıcak servis yapır.