TARATOR
Malzeme:
2 dilim ekmek içi
100 gr.
ceviz «Bir bardak»
3-4 diş
sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım fincan sirke
1 fincan
zeytinyağı
Yapılışı:
Ayıklanmış
cevizler havanda biraz dövülür. Kabuklan atananı ve ıslatılmış olan ekmek dilimlerinin suyu temiz bir bez arasında sıkılarak havandaki
cevizlere ilâve edilir. İyice dövülerek ekmek ve
cevizin birbirleri ile iyice hallolması sağlanır ve sonra buna azar azar yedirilerek
zeytinyağı konur. Bu esnada devamlı dövmek suretiyle
cevizlerin yağı içmesi temin edilir. Sonra bunlara dövülmüş
sarımsaklar, tuzu ve sirkesi de katılıp tekrar iyice karıştırılır. Başlıbaşına bir salata olduğu gibi, haşlanmış
beyin veya
patlıcan kızartması ile beraber de servis yapabilirsiniz.