Kuskus Kazablanka (Fas)
1 kg
kuzu kemikli parça et
1 paket kuskus
3 adet
domates
2 adet yeşil
biber
1 tatlı kaşığı
zencefil
1
yemek kaşığı safran
1 çay kaşığı kara
biber
2 diş
sarımsak
2 adet
havuç
1 adet
kabak
2 kaşık margarin
1 tatkı kaşığı
biber salçası
1çay kaşığı pul
biber
1 kaşık sıvıyağ
1 kaşık sarı
üzüm
2 kaşık dolmalık
üzüm
Bir kaşık margarinle birlikte kuskusları pembeleştirip tuz atın. Üzerine 3 bardak sıcak su ilave edin. Kuskus pilavını pişirip bekletin. Kemikli parça etleri yıkayıp tencereye
koyun. Üzerine bir kaşık margarin, tuz, kara
biber ilave edin. Etler suyunu bırakıp çekene kadar bekletin.Etleri iyice karıştırarak kavurun. Üzerine
zencefil ve safran ilave edin .Kabuğu soyulmuş
domatesi doğrayın. Salça,
biber ve dövülmüş sarımsağı ilave edin. Etlerin üzerini kapatacak kadar su
koyun Etleri 30 dakika pişirin. Pişen etlerin üzerine kuskusu atıp karıştırın. Havuçları ve ka
bakları doğrayın.Bir kaşık sıvı yağda soteleyin.Kuskusun içine karıştırıp pul
biber atın 10 dakika pişirin. Bir kaşık İzmir
üzümünü ve dolmalık
üzümü yağda çevirip kuskusun üzerine dökün, servise hazırlayın.