Etli Börek (hazır yufka)
250gr
kuzu kuşbaşı
1 su bardağı haşlanmış
bezelye
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
1 adet
soğan
1 su bardağı
süt
100 gr margarin
1
yemek kaşığı susam-çörekotu
Tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet
yumurta
1 kilo yufka
Bir tavada 2 çorba kaşığı margarini kızdırın. Etleri tavaya alıp karıştırarak suyunu alıp çekene kadar kavurun. Etler suyunu çekince içine ince kıyılmış
soğan ve
biberi ekleyin. Soğan ve
biberler kavrulmaya başladığında ince kıyılmış
domatesi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak pişirin.
Dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlayın ve bir yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin. Kalan yufkalardan birini elinizle küçük parçalara bölerek tepsinin tabanına yayın. Geniş bir kasede
sütü, yağı ve
yumurtanın beyazını çırpın. (Eğer yufkalarınız kuruysa
süt miktarını artırabilirsiniz.) Çırpılmış karışımın yarısını yufkaların üzerine kepçe yardımıyla ezdirin. Harcı eşit şekilde dağıtarak yayın. Üzerine kalan yufkayı yine elinizle küçük parçalar koparark harcın üstüne yayın. Kalan karışımı da dökün. Kenarlara sarkan yufkaları tepsinin üstü kapanacak şekilde örtün. Üzerine
yumurta sarısını sürün. Çörekotu ve susam sertin. Bir tavada 2 çorba kaşığı ayçiçek yağını kızdırın. Etleri tavaya alıp karıştırarak suyunu alıp çekene kadar kavurun. Etler suyunu çekince içine ince kıyılmış
soğan ve
biberi ekleyin. Soğan ve
biberler kavrulmaya başladığında ince kıyılmış
domatesi ve tuzu ekleyip kısık ateşte kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak pişirin.
Dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlayın ve bir yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde serin. Kalan yufkalardan birini elinizle küçük parçalara bölerek tepsinin tabanına yayın. Geniş bir kasede
sütü, yağı ve
yumurtanın beyazını çırpın. (Eğer yufkalarınız kuruysa
süt miktarını artırabilirsiniz.) Çırpılmış karışımın yarısını yufkaların üzerine kepçe yardımıyla ezdirin. Harcı eşit şekilde dağıtarak yayın. Üzerine kalan yufkayı yine elinizle küçük parçalar koparark harcın üstüne yayın. Kalan karışımı da dökün. Kenarlara sarkan yufkaları tepsinin üstü kapanacak şekilde örtün. Üzerine
yumurta sarısını sürün. Çörekotu ve susam sertin. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.