Patlıcan Beğendili Volovan
4 tane
patlıcan
8 tane
milföy
1 subardağı kaşar rendesi
1 tane
yumurta sarısı
1 tane
yumurta beyazı
Beşemel sos için:
2
yemek kaşığı margarin
2
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane muskat rendesi
Öncelikle oda ısısına gelmesi için
milföylerinizi buzluktan çıkarın. Patlıcanlarınızı birkaç yerinden çatal ile delip közleyin. Bu esnada beşamel sos için sana klasiği eritip unu ilave edin ve unun kokusu gidene kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederek sürekli karıştırın. Sos kıvamını alınca içine tuzunu ve muskat rendesini ekleyip ocağın altını kapatın. Közlenmiş
patlıcanlarınızın dışını soyup içini alın ve beşamel sosunuza ilave edin. Kaşar rendenizi de koyup tüm malzemeyi iyice karıştırın. Yumuşayan
milföylerinizi dilediğiniz şekildeki bir kurabiye kalıbınız ile kesin. Yarısını daha ufak bir kalıp ile tekrar kesip içini çıkartın. Altta bütün hamur, üstte de içini kestiğiniz olmak üzere, aralarına
yumurta akını sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Çatalla ile alttaki parçaya delikler açın ki çok fazla kabarmasın. Üzerlerine
yumurtanın sarısını sürüp 160 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Pişen
milföylerinizin içlerine
patlıcan beğendiyi pay edip sıcak ya da ılık servis yapın.