Erzincan Tulum Peyniri
Erzincan tulum
peyniri cukluğu
muzdan beri aklımızda kalan gizli bir lezzettir. Bana kalırsa bir kaşar
peynirinden çok da lezzetli değildir. Nedense halkın gönlünde ayrı bir yeri vardır. Görünüş olarak lor
peynirinin sıkıştırılmış halidir. Kıltulumun içine doldurulduğu için bu adı almıştır. Erzincan'a gittiğiniz zaman bu
peyniri plastik kaplarda bulursunuz, lütfen şaşırmayın. Satıcılara "neden artık tulumun içinde saklanmıyor" diye sorduğu
muzda, "gençler artık bu
peynirin felsefesini anlamıyor, içinden kıl çıkıyor biraz da koktuğu için istenmiyor" dediler. Erzincan'a gittiğiniz zaman bu
peyniri çok fazla bulamıyorsunuz, sokak aralarına saklanmış birkaç dükkanda bulabiyorsunuz. Halka sorduğu
muz zaman Kemah yapımının daha pahalı ve daha üstün olduğunu söylediler, diğer tulum
peynirlerinden farkı Kemah yöresinde otlayan h
ayvanların
sütlerinin daha lezzetli olmasındanmış, 7. aydan itibaren Eylül sonuna kadar
peynirin yapımı sürüyormuş, buzdolabında saklamak koşuluyla 1 sene dayanıyormuş,
koyun sütüylr yapıylan
peynirina yanı sıra
keçi sütünden yapılan türü de var. Tulum
peyniri 2, 1 ve yarım kiloluk kaplarda satılıyor. Satış fiyatı
koyun peynirinin 20 lira,
keçi peyniri 22 lira, tuluma doldurulan ise 25 liradan satılıyor. Eğer birgün yolunuz Erzican'a düşerse Erzincan tulum
peynirini almanıza gerek yok, aynı lezzeti diğer şehirlerde zaten bulunuyor.