Salatalar Genel Bilgiler
Salatalar iştah açıcı, renk ve şekilleri ile sofraların dekoru olduğu gibi, salgıyı artırdıklarından
yemeklerin sindiriminde çok önemli yer tutarlar. Salatalar, salatalık,
domates gibi çiğ sebzelerden, pişmiş sebzelerden, etlerden ve meyvalardan olmak üzere dört şekilde yapılırlar.
Servisi: Salata iyice ayıklanır yıkandıktan sonra salata sepetine ve temiz bir bez içine konur. Porselen, fayans veya kristal bir kap içinde yapılır. Ve dağıtımı da özel çatal ve kaşıkla olur.
Sosu : En çok
zeytinyağı ve
limonla yapılır. Bu sosu hazırlamak için kâse içinde arzuya göre iki kaşık
zeytinyağı, biraz tuz,
biber ve bir kaşık da
limon suyu eklenerek hazırlanır. Buna çok ince kıyılmış maydanoz gibi otlar katılır. Pişmiş sebze salataları mayonezle soslandırılır.
