Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
6 adet
patlıcan
5 adet
domates
10 adet sivri
biber
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı su
İçi için;
400 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
1 adet
domates
3 sivri
biber
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Kuru
soğan ince ince kıyılır,
domatesin kabuğu soyulur doğranır, sivri
biberler ince ince doğranır, kıyma ve baharatlar ve diğer bütün doğranan sebzeler bir yoğurmma kabına alınır, hep birlikte yoğurularak iç hazırlanmış olur.
Patlıcanlar, verev olarak altından 1 santim kalana kadar kesilir ama kopartılmaz. Patlıcanın büyüklüğüne göre 3-4 yerinden bu şekilde kesik atılır.
Domateslerin başı çıkarılarak dikey olarak 2 yerinden kesilir ama kopartılmaz.
Kıymalı içten
ceviz kadar parçalar alınarak
patlıcanların ve
domateslerin kesik yerlerine doldurulur.
Hazırlanan 6
patlıcan tencerenin dibine dizilir, üzerine hazırlanan
domatesler dizilir, sivri
biberler de
domateslerin üzerine yayılır, üzerine bir miktar tuz serpilir, 1 bardak su ve yarım kahve fincanı sıvıyağ dökülerek tencere ocağa alınır.
Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.