Patlıcan Caponata
2 adet
patlıcan
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı margarin
1 adet dolmalık yeşil
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
4 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı kuru kekik
2 adet
domates
2 kaşık sirke
1 çorba kaçığı kıyılmış taze fesleğen
Teflon tavada, orta hararetli ısıda,
soğanları margarinde 10 dk. sarartın. Pişmiş
soğanın yağını
patlıcanları pişirmek için süzüp, ayrı bir tavanın içine alın. Bu tavada, orta hararetli ısıda,
soğanlardan süzülmüş yağda, tavla zarı büyüklüğünde doğranmış
patlıcanları, ara sıra karıştırılarak, yumuşayana ve altın sarısı olana kadar pişirin.
Patlıcan piştikten sonra, tavaya
soğanları, doğranmış sarı
biberleri, doğranmış
domatesleri ve fesleğen hariç diğer bütün malzemeleri ekleyip 5 dk. daha pişirmeye devam edin. Domates suyunu çekip, karışım yoğunlaştığında fesleğenleri de atın. Sıcakken servis edin.