NOHUTLU YUMURTA
Malzeme:
5 tane
yumurta
Yarım kilo
nohut
4 bas
soğan
200 gr. kuşbaşı kıyma et
1 tatlı kasığı tuz
1 kahve kasığı kara
biber
Yapılışı:
Bir gece evvelden suya yatınlarak yumuşatılmış
nohut suda iyi-haşlanır ve ilik gibi olur. Tahta kaşıkla kanştırarak mümkün olduğu kadar kabukları da ayrılır. Sonra suyu süzülen ve kabuklan soyulmuş olan bu
nohutlar, halka halka doğranarak yağda penbeleşin-ceye kadar kavrulmuş
soğanlar ve kuşbaşı doğranmış kavurma etler ile beraber bir tavaya hepsi iyice karıştırılarak konur ve üzerine var ise et suyu yoksa yarım bardak kadar su konarak su çekilip yağına kalana kadar pişirilir. Bundan sonra çatalın tersi ile
nohutlar arasında açılan yuvalara
yumurtalar kırılır ve kapak kapanır. Yumurtaların akları pişince ateşten alıp servis yapılır. Arzuya göre tuz ve kara
biber ekilir.