MENEMEN
Malzeme:
8 tane
yumurta
4 adet
domates
2 adet sivri yeşil
biber
200 gr. beyaz
peynir veya tulum
peyniri
Yarım paket margarin yağı
Tuz, kara
biber.
Yapılışı:
Kaynamakta olan suya bir çatala batırılıp daldırılan
domatesler yanm dakika sonra çıkarılır. Böylece kabukları adeta kendiliğinden soyulur ve çekirdekleri de temizlenir. Biberler az kaynar suda bir müddet hafif haşlanıp bıçaktan geçirilir ve
domateslerle birlikte karıştırılıp bir genişçe sahan veya tavada
domatesler eriyene kadar kavrulur. Sonra beyaz
peynir bunlara ilâve edilip 3 dakika daha kavrulup, açılan yuvalara
yumurtalar kırılır ve sahanın üzerine bir kapak kapanır, kenarları yanmasın diye kapağın üzerinden kenarlara yanm fincan kadar su akıtılır. Yumurtaların akları pişince sahan ateşten alınır. Veya, sahanda kavrulmakta olan
domates ve
biberlere beyaz
peynir de ilâve edildikten sonra
yumurtalar kırılır ve bir çatal ile tavadaki kanşıma iyice karıştırılarak pişirilir. Servis yapılmadan önce
peynirin tuzuna göre tuz ve kara
biber ekilerek servis yapılır.