Ciğerli Pilav
200 gram
ciğer
Yarım demet dereotu
2 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 adet
soğan
1 adet çubuk tarçın
1 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kuş
üzümü
Yenibahar ve kara
biber
Tuz
Pirinçleri ve kuş
üzümleri yıkayıp üzerine su ekleyin ve 10 dakika suda bekletin. Dolmalık
fıstıkları tavada kavurun. Pilavı yapacağınız tencerenin içine tereyağını, rendelenmiş
soğanı,
üzümleri ve kabuk tarçını ekleyin. Kavurmaya devam ederken içine
pirinçleri süzüp ilave edin. Et suyunu, şekeri, baharatları, rendelenmiş
domatesi de ekleyip kapağını kapatın. 25 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu arada
ciğerleri küp küp doğrayın ve tavada sıvı yağda 5 dakika pişirin. Üzerine kıyılmış dereotu ve
fıstıkları bırakarak bu karışımı pilavın içine dökün ve karıştırın. Daha sonra da 10 dakika kadar demlenmeye bırakıp sıcak olarak servis yapın.