Şeftalili Muhallebi
2 litre
süt
300 -400 gram toz şeker
yarım paket
pirinç unu veya nişasta
4-5 adet sulu olgun
şeftali
1 kaşık tereyağı
Şeftalilerin kabuklarını soyun . Sulu
şeftalileri ister suyunu sıkarak, isterseniz de küçük parçalara bölerek
şeftali sosunu
sütün içine
koyun. Şekeri ekleyin. Tabi burada
şeftalilerin ne kadar tatlı olup olmadığı önem taşımaktadır. Ocakta kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta
pirinç unu veya nişastayla çok az soğuk
sütü karıştırın. Sıcak
sütlü
şeftaliden kepçe yardımıyla alarak
pirinç unlu karışıma dökerek karıştırın. Sonra bu karışımı tencerenin içine dökerek hızlı bir şekilde karıştırın. Pirinç unu ve nişantanın topaklanmasını önleyin. Şeftalili Muhallebi koyulaşmaya başladıkça altını kısın bir iki dakika kadar kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. içine yağını atıp çırpın.Sıcak iken küçük tatlı kaselerine dökerek soğumasını bekledikten ve buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.