Patlıcan Kubbeli Tavuk
4 adet
patlıcan
400 gr
tavuk but
2 adet sivri
biber
1 adet
domates
2 diş
sarımsak
150 gr margarin
1 tutam kara
biber
Pilavı için:
150 gr margarin
3 su bardağı
pirinç
1 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar su
Tavuğu kemiklerinden ayırıp kuş başı şeklinde dorğuyoruz. Kuşbaşı doğranmış
tavukları yağ ile soteliyoruz. Patlıcanları alacalı soyup uzun bir şekilde doğruyoruz. Fırın tepsisine
patlıcanları dizip üzerine eritilmiş yağ ve tuz döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Pilavı için,
pirinçleri yıkayıp süzüyoruz.
Pilav tenceresine yağ koyup eritiyoruz. Yıkanmış
pirinçleri koyup yağ ile birlikte kavuruyoruz. Pirinçler kavrulduktan sonra et suyu ve üzerini biraz geçecek kadar su koyuyoruz.
Tuzunu ekleyip suyunu çekene kadar önce orta ateşte sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Tavuğu kemiklerinden ayırıp kuş başı şeklinde dorğuyoruz. Kuş başı doğranmış
tavukları yağ ile soteliyoruz.
Biber ve
domatesleri küp küp doğrayıp tavuğa ekliyoruz. Rendelenmiş
sarımsak, tuz ve baharatını katıp sotelemeye devam ediyoruz. Pişen
patlıcanları derin bir kabın içerisinde dizip pişen pilavı içine döküyoruz. İyice bastırıp düz bir tabağa ters çevirip koyuyoruz. Üzerine sotelenmiş
tavukları koyup servis ediyoruz.
