Yufka Kasesinde Mantarlı Piliç
1 kg Keskinoğlu Piliç Kuşbaşı
2 Adet taze
soğan
300 gr
mantar (konserve de olabilir)
4 Diş
sarımsak
1 Adet büyük boy
soğan
3 Adet yufka
Toprak güveç kabı
2 Yemek kaşığı tereyağı
Her bir yufkayı 20 x 20 şeklinde kesin. Köşeleri margarin ile yağlayın.Önceden yağlanmış güveç kabına kare şeklinde kestiğiniz yufkayı yıldız şeklinde kabın üzerine
koyun. Isıtılmış 180ºC fırında yarım saat kızartın. Diğer taraftan tavaya 1
yemek kaşığı tereyağını
koyun. İçine
soğan ve
sarımsak rendesi ekleyin. Orta ateşte
soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Soğanlar pembeleşince içine dilim dilim kestiğimiz
mantarları ekleyin. Mantarlar yumuşayınca kuşbaşı
piliç ve ince kıyılmış taze
soğanları
koyun. Kısık ateşte
piliç suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra hızlı ateşte
piliç etlerini kavurun. Pişmeye yakın tuz ekleyin.Bu arada fırında kızarttığınız yufkaları soğumaya bırakın. Soğuyan yufkaları düz bir zemin üzerinde ters çevirerek çıkarın. Hazırladığınız harcı yufkadan oluşturduğunuz kaselere koyup, sıcak olarak servis yapın.