Tabak Servisi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Tabak servisi mutfakta hazırlanan yiyeceklerin, mutfak personeli tarafından ta
baklara mutfakta yerleştirilerek, servis personeli tarafından salona getirilerek, konukların sağından servis edilmesidir.
Tabak servisi, Am
erikan servisi olarak da bilinmektedir. Bu servis usulünde mutfakta hazırlanan ta
baklar servis personelini tarafından mutfaktan alınarak konuğun sağından sağ elle servis edilmesi ve toplanması esasına dayanır. Ta
bakların servise hazırlanması işlemi mutfak personeli tarafından yapıldığından servisinde özel bir beceri ve deneyim gerektirmez.
Sadece mutfaktan alınan ta
baklar güleryüzle konuklara sunulur.
Tabak servisi kolay bir servis şeklidir. Kolay bir servis şekli olduğu için yiyecek içecek işletmeleri k
alabalık gruplarda tabak servisini tercih etmektedirler. Yiyecek içecek işletmeleri özellikle öğle yemeği servisinde fazla zamanı olmayan konuklar veya konuk sayısının fazla olduğu durumlarda bu servis şeklini tercih etmektedirler.