ÖRGÜLÜ PİLAV
Malzeme :
2 bardak
pirinç
1 bardak un
Yarım kutu
bezelye konservesi
1
yumurta
Tuz
4 bardak et veya
tavuk suyu
50 gr. antepfıstığı
3 kaşık yağ
Yarım
kuzu veya
tavuk ciğeri
Kara
biber
Yapılışı:
Pilavı hazırlayın. Demlendikten sonra
bezelyeleri haşlayıp pilava katın. Pilav pişerken sote yapılmış
ciğeri de katıp pilavı pişirin. Diğer taraftan nu bir kaba eleyin. îçine bir kaşık yağ, bir
yumurta ve tuz atıp su ilâvesiyle katı bir hamur yapın. Hamuru merdane ile yarım santim kalınlıkta açıp, yarım santim eninde şeritlere kesin. Cam bir kabı veya yuvarlak dipli bir tencerenin her tarafını iyice yağlayın. Şeritleri yağlanmış tencereye bir
fıstık girebilecek aralıklarla kafes şeklinde
koyun. Fıstığın kabuklarını soyup kafeslerin aralarına yerleştirin. Pilavı hamurun üzerine koyup sıkıca bastırın. Kabın kenarından taşan hamurları kesip küçük uçları da pilavın üzerine kapatın. Pilavı fırına koyup şeritler kızarıncaya kadar bekletin.