KARACİĞER SOSLU MAKARNA
Malzeme :
1 paket fiyonk makarna 500 gr.
Yarım kilo
koyun veya
dana kara
ciğeri
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 küçük paket margarin yağı
1 adet
domates
2 baş
soğan
1 kahve kaşığı kara
biber
Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
Makarnalar 10 bardak su içinde 2 çorba kaşığı da tuz ilâvesi ile 18 - 20 dakika kadar «iyice yumuşayıp pişinceye kadar» haşlanır, soğuk su ile yıkanır ve kevgirde süzülmeye bırakılır. Diğer bir kap içinde ince kıyılmış
soğan yarım paket yağ ile hafif börttürülür tuz, kara
biber ve maydanozlar da ilâve edildikten sonra ufak doğranmış
ciğerler içine atılıp oldukça harlı ateşte 7-8 dakika kadar çevrilir. Servis tabağına makarnalar aktarılır ve
ciğerli sos da üzerine konup kalan yağ kızdırılıp üzerinde gezdirilir. Domates ile de süslenip servis yapılır. Sıcak olarak yenir.