Hindi Kıymalı Patlıcanlı Pide
1 kilo bostan
patlıcanı
Yarım
limonun suyu
Yarım kilo
hindi kıyma
2 adet
yumurta
Kara
biber Tuz
Üstü için:
çırpılmış 1 adet
yumurta
Hamuru için:
Yarım bardak eritilmiş tereyağı
Yarım bardak
zeytinyağı
1 bardak su
1 bardak
domatesli et suyu
Tuz
8 bardak un
Suyu, et suyuyla beraber tencerede kaynatın. Tereyağını ilave edin. Zeytinyağını ekledikten sonra unu koyarak karıştırın. Tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak tencerenin kenarlarına yapışmayan bir hamur topağı elde edin ve bu hamuru soğutun. Yoğurun. İkiye bölün. Yarısını yağladığınız tepsiye yayın.
Patlıcanları yıkayıp közleyin. Kabuklarını soyun. Limonlu suda bekletin. Hindi kıymayı tavada 1-2 kaşık suyla çatalla sürekli ezmek suretiyle kavurun. Tuz ve kara
biber ekleyin. Patlıcanları ya çatalla ezin ya da havanda dövün. Kıymayla karıştırın. Bir
yumurta ilave edin. Bu içi, hazırlayacağınız hamurun üzerine yayın. Kalan hamuru üstüne kapatın. Çırpılmış
yumurtayı sürün. Önceden kızdırılmış fırın içinde 40 dakika pişirin. Servis yapın.
Not: Pidenin hamurunu hazırladıktan sonra yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletin.