Püreli İslim Kebabı
4 adet orta boy
patlıcan
12-15 adet
kiraz domates
3-4 adet yeşil sivri
biber
2 su bardağı sıcak su
Kızartmak için;
1 çay bardağı sıvıyağ
Köfte için;
250 gr. yağsız kıyma
1 adet orta boy kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Püre için;
4 adet orta boy
patates
50 gr. bitkisel margarin
Yarım su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
Patlıcanları alacalı (çizgili) soyun. Yıkadıktan sonra uzunlamasına yarım santimden ince dilimler halinde kesip, ka-rarmamaları için bol tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletin. Sıvıyağı orta boy bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini tuzlu sudan alıp yıkadıktan sonra süzün ve kağıt havluyla kurulayıp kızgın yağa atın. önlü arkalı iyice kızarttığınız
patlıcanları üzerine kağıt havlu serdiğiniz tabağa alıp bir kenarda bekletin. Köfteyi hazırlamak için; kıyma ve rendelenmiş kuru
soğanı derin bir kapta karıştırın. Tuz ve kara
biberi serpip iyice yoğurun. Köfte harcından kabuklu
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. Üzerlerine hafifçe bastırıp, yassı hale getirin. Patlıcan dilimlerinden ikisini artı şekli vererek tezgahın üzerine koyup ortasına köfteyi yerleştirin, önce üstteki
patlıcanı, sonra da alttaki
patlıcanı köftenin üzerine sarın. Ortalarına kür
dana geçirilmiş
kiraz domates ve yeşil
biber saplayın. Hazırladığınız islim kebaplarını orta boy bir fırın kabına yerleştirip üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Kebabı 175 dereceye ayarladığınız fırında 25 dakika kadar pişirin. Diğer taraftan, püreyi yapmak için;
patatesleri haşlayıp süzün. Sıcakken içine margarini ekleyip ezerek püre haline getirin. Sütü ilave edip tuz ve kara
biberi serptikten sonra tekrar karıştırın. Hazırladığınız püreyi bir
krema sıkacağının içine
koyun. Fırından çıkardığınız köfteli
patlıcanları servis tabağına yerleştirip püreyi de kenarlarına sıkın. Sıcak ya da ılık olarak servise sunun.