Ciğer Tablaması
1 kg
kuzu ciğeri
100 gr orta yağlı kıyma
2 kuru
soğan
1 kg köftelik
bulgur
4 sivri
biber
1 kase kuru reyhan
2
yemek kaşığı pul
biber
Tuz
Sos için:
1 paket tereyağı
1
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
Ciğer,
soğan ve sivri
biberi irice doğrayıp rondodan geçirin. Tüm malzemeleri soğuk suyla
bulgur eriyinceye kadar iyice yoğurun. Cevizden küçük parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp, el ayasıyla bastırarak taplayın. Orta kısmına işaret parmağımızla hafifçe bastırın. Tencerede su kaynatıp tuz ekleyin. Taplamaları kaynar suya atıp haşlayın. 20 dk kadar haşlandıktan sonra süzgece çıkartalım. Yağı tavaya alıp kızdırın. Ocaktan alıp pul
biberi ekleyin,
ciğer taplamasını servis tabağına alıp üzerine yağı gezdirin. Salata ile servis yapın.
