PATLICAN YALANCI DOLMA
Malzeme:
1 kilo
patlıcan
2 bardak
pirinç
8 baş orta boy
soğan
1 bardak
zeytinyağı
4 bardak su
2 kaşık dolmalık
fıstık
3 kaşık kuş
üzümü
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kaşık nane
Yapılışı:
Kemer
patlıcanların doğru ve muntazam şekilde olanları düz bir yerde ezilerek içi oyulup çıkarılır ve gerekirse ikiye bölünüp tuzlu suya atılır. Bir tencerede bulunan
zeytinyağına
soğanlar normal doğranarak konup bir iki çevrildikten sonra,
patlıcanların oyulan içleri kıyılıp, tuzlanıp ve sonra sıkılarak bu
soğanlara ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur. Bu arada
fıstık ve
üzüm ile yeni bahar ve
biber, sonra da ayıklanıp yıkanmış olan
pirinç, tuz ve nane ile şeker de ilâve edilip karıştırıldktan sonra hepsi beraber bir harman edilip tencere ateşten alınır. Bundan sonra bu harç ile
patlıcanların içleri çok tıkız veya çok da gevşek olmamak üzere doldurulur ve kesilen sap tarafları da ağızlarına kapak yapılıp kapatılır. Doldurulan
patlıcanlar muntazam olark tencereye istif edilir, suyu da üzerine konarak ağır ateşte 40 - 50 dakika pişirilip bu müddetin sonunda alınarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra tabağa alman dolmalar soğuk olarak servis yapılr.