Safranlı Etli Kuskus
1 su bardağı kus kus
2 su bardağı et suyu
1 kaşık dolmalık
fıstık
1 kaşık kuş
üzümü
1 tatlı kaşığı toz safran
Tuz
2
yemek kaşığı margarin
Et sote için:
0,5kg kuşbaşı et (haşlanmış)
1 kuru
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Tuz
Kekik
Kuru nane
Kara
biber
Fesleğen
1 kaşık margarin
Bir tencereye yağ konulur ve hafifçe kızdırılır. Dolmalık
fıstıklar tencereye konulur hafifçe rengi dönmeye başlayana kadar karıştırılır. Ardından kuş
üzümleri eklenir ve birlikte çevrilirler. Kuskus tencereye konulur ve hafifçe hepsi birlikte karıştırılır. Diğer tarafta toz safranın üzerine bir kahve fincanı su konulur ve karıştırılarak bir süre beklenerek safranın iyice eriyip, renginin çıkması sağlanır. Safran ve tuz tencereye eklenir, karıştırılır sıcak su konulur ve ağzı kapatılarak pişirilir. Piştikten sonra bir süre dinlendirilir.
Et sotenin hazırlanışı:
Geniş bir teflon tavada ısıtılmış sana yağında küçük küçük doğranmış
soğanlar pembeleşinceye kadar çevrilirler. Önceden haşlanmış etler ilave edilir. Hepsi birlikte çevrilirler. Tuz, kara
biber ve tüm baharatlar konulur ve
salça ilave edilir. Hepsi iyice karıştırılır ve pişmeleri için ateşte bırakılırlar.
Pilav y
ayvan geniş bir servis tabağına konulur, ortasına etler konulur ve sıcak sıcak servis yapılır.