Alevli Böbrek
1 adet doğranmış
dana böbreği
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış arpacık
soğanı, yoksa
soğan
½ su bardağı ince dilimlenmiş
mantar
1 kahve fincanı
krema
1/2 su bardağı creme sos
Yağlarını hafif alarak
böbrekleri yarım cm kalınlığında dilimleyiniz. Ve
biberleyerek tuzlayınız. (Böbrekler mutfakta temizlenip doğranır) Salonda misafirin önünde flambe ocağını yakarak tavayı ısıtınız ve yağı ilave ederek yakmadan eritiniz. Böbrekleri ilave ederek üçer dakika alt üst ederek pişiriniz ve
soğanları ilave ederek
soğanı alt üst ederek kavurunuz. Yeterince sıcakken tavayı eğiniz ve alevlendiriniz. Alevler sönünce
böbrekleri reşoya alınız. Daha sonra tavaya
mantarları ilave ederek 12 dakika kavurunuz. Ateşi kısarak
kremasını ve creme sosu ilave ediniz. 2 dakika kaynatınız ve
böbrekleri ilave ederek ısıtınız ve ateşten alarak servis yapınız.