KÜMES HAYVANLARI FLAMBESİ
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Kümes h
ayvanları flambeleri de et flambelerinde olduğu gibi önce
piliç etleri flambe edilir ardından sosu hazırlanarak garnitürlenmesi ile servis edilir. Kümes h
ayvanları flambeleri et flambelerine göre daha ucuz ve daha kısa sürede hazırlanması nedeniyle farklılık gösterir.
İşlem basamakları açısından et flambeleri ile aynı şekilde uygulanmaktadır.