Schiacciamento (I piatti delle verdure)

# Le melanzane si sbucciano e si aspettano nell’acqua l’acqua per mezz’ora.
# In questo momento formaggio si pesta e si miscela con menta secca.
# Ke melanzane si levano dall’acqua e si asciutta . Si tagliano in 3-4 pezzi. Poi in verticale si tagliano circa per 1 cm.
# Nella parte tagliata si riempisce dalal miscelata preparata e si schiaccia.
# Nella padella si mette olio vegetale. Dopo aver riacaldato bene Le.melanzane si buttona e si arrossiscono bene tutti e due facciate.