# Si mettono nella ciotola d'impastimento interno di
pane raffermo, uova, formaggio trattugiato, late e poi si miscelano bene.
# Poi sopra si aggiungono carne macinata, sale , cumino,
pepenero , rami macinati di prezzemolo e poi s'impastano per 10 minuti e dopo si inscerisce nello frigo a riposare.
# Dopo aversi sbuciato le
melanzane si fanno aspettarsi per mezz'ora nella acqua salta per farsi perdere la piccante.
# Ogni
melanzane si taglia la lungezza come righello e si taglia in 5 pezzi e si arrossisce nell'olio.
# Dopo aversi riposato l'impasto di polpetta si condivide in 25 pezzi uguali e ogni pezzo si rotonda come la figura di dito.
# Le polpette si arrossiscono nel olio che rimasto dall'arrossimento delle
melanzane.
# Nei fianchi delel melanzan si mettono le polpette arrossite, e si fa come rullo le polpette rimangono nella parte interna.
# Le
melanzane poi si mettono in un vassoio medio grandezza , sopra si mettono i pezzi tagliati e sbucciati dei pomodori.
# Si cucinanano nel forno riscaldato a 190 gradi finchè cambiano i colori dei pomodori.
# Si prendono nel piatto da servire , sopra si mettono
yogurt con
aglio.
