# Die
Auberginen stabförmig Schälen und eine halbe Stunde in Salzwasser einlegen. Das Hühnerfleisch länglich schneiden,
Zwiebel ringförmig zuschneiden, die Spitzpaprika entkernen und in ein paar Stücke zuschneiden.
# Nachdem der bittere Geschmack abgegeben wurde aus dem Salzwasser nehmen, abtrocknen und zuerst der länge nach in 2 oder 3 Sücke zuschneiden und anschliessend in ein Zentimeter dicke Scheiben zuschneiden.
# Die
Auberginen in einer Teflonpfanne mit
Olivenöl nur leicht anbraten bis sie an Farbe gewinnen und anschliessend auf ein Papirtuch herausnehmen.
# Im gleichen Öl auch das Hühnerfleisch anbraten bis es an Farbe gewinnt. Die Paprika auch einige Male wenden und herausnehmen.
# Als letztes die
Zwiebelringe weich dünsten.
# In einen Topf die Hälfte der
Zwiebel, dann die Hälfte des Hühnerfleischs und schliesslich die Hälfte der Paprika hinzugeben. Die restlichen Zutaten wiederum in der gleichen Reihenfolge aufeinander legen.
# In einem Glas Wasser ein Esslöffel
Tomatenmark und ein Kaffeelöffel Salz vermischen und über die
Auberginenmischung giessen.
# Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Heizstufe 25 Minuten kochen und heiss servieren.
