# Klein gewürfeltes Fleisch und
Kichererbsen seperat kochen.
Reis in warmes Salzwasser für eine Stunde einweichen.
# In einem Topf Butter und Öl erhitzen, klein gehackte
Zwiebel, ½ Dessertlöffel Salz und
Pfeffer hinzugeben.
# Den Herd auf niedrige Hitze schalten, zu den gedünsteten
Zwiebel das Fleisch, die
Kichererbsen und die trockenen Trauben geben und einige Male wenden.
# Danach im Wasser eingeweichtes, mit kaltem Wasser ausgewaschenes
Reis hineinfüllen und nicht umrühren.
# Zu dem
Reis ein Dessertlöffel Salz und drei Gläser Fleischbrühe vorsichtig hineinfüllen. Zuerst bei mittlerer Hitze 17 Minuten kochen. Zwischen Deckel und Topf ein saugfähiges Tuch einlegen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
# Den
Reis auf ein grosses flaches Teller wenden und zu Tisch bringen.
