# Die ausgewaschenen und gesäuberten
Spinatblätter sehr klein hacken oder mit dem Zerkleinerer klein hacken. Damit die Farbe ausgepresst wird zwischen den Händen zusammen pressen.
# In einer tiefen Rührschüssel in Zimmertemperatur aufgeweichte Margarine und Puderzucker vermischen.
# Zu dieser Mischung den kleingehackten
Spinat,
Ei,
Milch, die Hälfte des
Mehls, Vanillezucker, Backpulver und Salz hinzugeben und kneten.
# Die restliche Menge des
Mehl nach und nach hinzufüllen.
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Einen mittelfesten Teig kneten und den grünen Teig zudecken und 10 Minuten ruhen lassen.
# Nach dieser Zeit den Teig in drei Stücke aufteilen und auf einer mehligen Unterlage in der Dicke eines halben Zentimeters ausrollen. Mit einer Tannenform ausstechen. Die Ränder wieder zusammenfügen und nochmals ausrollen und ausstechen. Die anderen Teigstücke ebenfalls auf die gleiche Weise zubereiten.
# Die zubereiteten Plätzchen in ein leicht eingeöltes Backblech mit wenig Zwischenraum legen.
# Im zuvor auf 200 Grad vorgeheizten Backofen kurz backen ohne dass sich die Farbe ändert (10-15 Min.).
# Nach der Backzeit sofort aus dem Backofen nehmen und nach dem Abkühlen servieren.
