# Budağından qoparılmış təzə zeytunlar qışda/qışın istehlak edilmək üçün hazırlanar; bunun üçün hər zeytuna ən çox 2 cızıq atılar və uyğun böyüklükdəki bir şüşəyə doldurular.
# Suyu hər həftə tökülər və yenisi doldurular. Bu əməliyyat 6 həftə davam etdirilər.
# Müddət sonunda sarı suyu getmiş zeytun bir litrlik qaba doldurular, üzərinə duz və
limon turşusu buraxıldıqdan sonra qabın dolmasına bir barmaq qalana qədər su doldurular.
# Ən üstə
limon hissəsi buraxılar, zeytunyağı gəzdirilər, qab qapağı möhkəmcə bağlanılar.
# Kölgə və sərin bir mühitdə 15 gün gözlədildikdən sonra, nahar süfrələrinə gətirilər.
