Lapa (Aş tərifləri)

# Düyü duzlu, ilıq suda yarım saat gözlədilər. Daha sonra bol suda bir neçə dəfə yuyunar, süzgüye çıxarılar.
# Qazana yağ qoyular, qızın tərəfindən incə qıyılmış quru soğan əlavə olunar, şəffaflaşana qədər qovrular.
# Üzərinə toxumları çıxarılmış, incə qıyılmış iti bibər əlavə olunar. Bibər saralınca rəndə pomidor qatılar.
# Pomidor orta atəşdə tamat təhər bir hal sahəyə qədər bişirilər. Düyü əlavə edilər, qarışdırılar, 1 -2 dəqiqə sonra isti su və duz əlavə olunar.
# Qazan batıq atəşdə qapağı bağlı olaraq 15 dəqiqə bişirilər. Sonra bişib bişmədiyi nəzarət edilər. Düyülər şəklini itirmiş olması və sulu qalması lazımdır.
# Lapa, qazan ilə qapaq arasına kağız yerləşdirmədən 10 dəqiqə dinlən/istirahət etdirilər.
# Çox gözlətmədən isti isti süfrəyə gətirilər.