# İlk əməliyyat olaraq şərbət hazırlanar; Şəkər və su qaynadılar. Tündləşməyə başlayınca
limon suyu qatılar, bir neçə dəqiqə daha bişirilər.
# Xəmiri hazırlamaq üçün; su,
yumurta,
qatıq və yağ yoğurma qabına qoyular və qarışdırılar.
# Üzərinə duz və orta sərtlikdə konsistensiya sahəyə qədər un əlavə olunaraq yoğurular. Xəmirin üzəri bağlanılar, 10-15 dəqiqə dinləndirilər.
# Müddət sonunda xəmir 4 bərabər parçaya ayrılar. Hər parça unlu zəmində, oxlovla ola bildiyincə incə açılar.
# Səthinə 4 çorba qaşığı ayçiçek yağı sürtülər. Sonra
qoz səpilər.
# Kövrək bu şəkildə hazırlandıqdan sonra sağdan və soldan mərkəzə toplanar, sonra yuxarıdan və aşağıdan mərkəzə toplanar.
# Kövrək yonca görünüşünə gəlmiş ol
malıdır. Daha sonra yarpaq şəklindəki qanadlar ortaya toplanar.
# Perçemler yağlanılmış nimçəyə qoyular. Üzərlərinə 2'şer qaşıq yağ sürtülər.
# Nimçə əvvəldən isidilmiş 190 dərəcə sobaya verilər, qızarana qədər bişirilər.
# Sobadan çıxar çıxmaz soyuq şərbət gəzdirilər.
# 1 saat sonra perçemler tərs çevrilərək xidmətə təqdim edilər.
