فطيرة دياربكر (وصفات فطيرة مسطحة ومدورةا)

# يضاف خميرة والسكر في مياه الدفئ ¡يخلط جيدا
# يضاف عليها قليلا من الطحين يبدأ للعجين
# يوضع فطيرة عشب ¡محلب ¡الملح¡ سمسم¡ ويخلط قليلا ¡يضاف زيت الزيتون والسمن المزول
# يعجن بالإضافة الطحين حتى تحصل على عجين جيد
# بعدما يتبقى العجين ١ ساعة يفتح مع المردانة على كبر ١ اصبع ¡يقطع أجزاء مع السكين على كبر كوب شاي
# يركب على تبسي الفرن¡يجرى عليها صفراء وبيضاء البيض المجلد معا . يطبخ في الفرن على ١٨٥ درجة حتى تحمر