# Pirinç ılık, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Bu arada
pastırmalı harç hazırlanır.
# Soğan çok ince doğranır, 4 çorba kaşığı ayçiçek yağında sararana kadar kavrulur. Üzerine yarım santim kalınlığında doğranmış
mantar ve bütün
sarımsaklar eklenir. Mantar suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir.
# Daha sonra üzerine çemeni alınmış, ince doğranmış
pastırma, yarım tatlı kaşığı tuz ve kırmızı toz
biber eklenir. Kapaklı olarak 5 dakika pişirilir, ateşten alınır.
# Suda ıslatılan
pirinç, bol soğuk suda yıkanır, süzgece çıkarılır.
# Başka bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı ve 4 çorba kaşığı ayçiçek yağı konur, orta ateşte eriyip karışınca
pirinç eklenir.
# Pirinç şeffaflaşana kadar kavrulur, tuz ve et suyu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Orta ateşte 10 dakika, sonra kısık ateşte 10 dakika olmak üzere 20 dakika pişirilir.
# Tencerenin ağzına emici bir bez ya da kağıt havlu yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir.
# Süre sonunda pilav ve
pastırmalı harç,
pirinçler ezilmeyecek şekilde karıştırılır.
# Pilav, ıslatılmış bir kaseye hafif bastırarak yerleştirilir, düz servis tabağına ters çevrilir, servise sunulur.
