# Pirinç, içerisinde bol miktarda sıcak su, tuz, birkaç damla
limon suyu bulunan derin bir kapta en az yarım saat bekletilir.
# Bu arada sebzeler hazırlanır,
biberlerin tohumları çıkarılır, ince doğranır. Domateslerin kabukları soyulur, küp şeklinde doğranır. Taze
soğan temizlenir, beyazı ve yeşili ayrı ayrı kıyılır. Kararmaması için en son
mantar ince doğranır.
# Tencereye sıvıyağ ve tereyağı konur. Orta ateşte ısınınca
biber,
soğanın beyaz kısmı ve
mantar atılır. Mantar sulanan kadar, kavrulur.
# Üzerine suda bekletildikten sonra bol suda yıkanmış, süzülmüş
pirinç, taze
soğanın yeşil kısmı eklenir.
# Harlı ateşte
pirinç şeffaflaşana kadar kırmadan kavrulur.
# Daha sonra tuz, kara
biber ve
domates katılır, birkaç kez çevrilir.
# En son et suyu katılır, tencerenin kapağı kapatılır. Önce orta, sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
# Süre sonunda tencere ile kapak arasına emici bir bez yerleştirilir, yarım saat dinlendirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
