# Yoğurma kabına su,
yumurta,
yumurta beyazı ve tuz konur, parmak uçlarıyla karıştırılır.
# Üzerine karbonat ve orta sertikten biraz daha sert kıvamda hamur olana kadar un eklenerek yoğrulur.
# Hamurun üzeri nemli bir bezle kapatılır, yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır.
# Sonra hamur 5 eşit parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde oklavayla olabildiğince ince açılır.
# Eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karıştırılır. Açılan yufkanın bütün yüzeyine sürülür.
# Daha sonra yuvarlak kısımları uç uca gelecek şekilde sağdan ve soldan katlanır. Katlanan kuru kısım da yağlanır.
# Üstten ve alttan katlanır. Kuru yerler yağlanır. Tekrar sağdan, soldan katlanır yağlanır. Son olarak alttan ve üstten katlanır.
# Bütün hamurlar aynı şekilde hazırlanır. Soğuk bir ortamda ya da masanın üzerinde donması için 15 dakika dinlendirilir.
# Süre sonunda gene unlu zeminde mardane yardımıyla dikdörtgen açılır. Kenarına
peynirli iç konur ve rulo yapılır.
# Hazırlanan ruloların dikdörtgen tepsi boyumda olmasına dikkat edilir ve yğlanmış tepsiye yan yana konur.
# Kalan yağa
yumurta sarısı eklenir, karıştırılır, böreklerin üzerine sürülür.
# Tepsi önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir, kızarana kadar pişirilir.
# Fırından çıktıktan 5 dakika sonra 3 parmak eninde kesilir.
# Ilık olarak servise sunulur.
