Ankara Dolması (Dolmalar)

# Tencereye yağ konur, ısınınca çok ince kıyılmış soğan eklenir ve yarım olarak kavrulur.
# Üzerine yıkanmış pirinç ve bulgur eklenir, 5 dakika kadar kavrulur.
# Üzerine salça katılır ve kokusu gidene kadar çevrilir. Son olarak tuz, karabiber ve nane eklenir, ateşten alınır.
# İç tamamen soğuyunca çiğ kıyma atılır ve karıştırılır.
# Hazırlanan iç oyulmuş biberlerin yarısına kadar gevşek şekilde doldurulur.
# Dolmalar tencereye dizilir. Üzerine doğranmış domates kapatılır.
# Et suyu kenardan boşaltılır, tencerenin kapağı kapatılır.
# Hızlı ateşte kaynama noktasına geldikten sonra ocak kısılır, 30-35 dakika pişirilir.
# Sıcak olarak sofraya getirilir.