# Öncelikle şerbet hazırlanır. Su ve şeker birlikte kaynatılır, kıvam almaya başlayınca
limon suyu eklenir, birkaç dakika sonra ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
# Tel kadayıftan bir tutam alınır. (Yapışmamış olmasına dikkat edilir.) Yaklaşık ek büyüklüğündeki tutamın dar tarafına dövülmüş
ceviz konur. Sigara böreği yapar gibi sarılır.
# Çukur bir kap içinde
yumurta ve
süt iyice çırpılır. Hazırlanan sarmalar içine batırılır, sıkılarak çıkarılır.
# Tavaya sıvıyağ konur, kızınca kısık ateşe alınır, hazırlanan sarmalar yağa atılır, pembe renkte kızarınca kağıt havluya çıkarılır.
# Erzurum sarmaları fazla soğumadan, soğuk şerbete atılır. 20 – 25 dakika sonra şerbetten alınır. (Yaklaşık 20 adet)
# Servis ta
baklarına konur.
