Patlıcanlı Maraş Köftesi (Köfte Tarifleri)

# Soğan rendelenir, üzerine ekmek içi katılır ve ekmek içi yumuşayana kadar karıştırılır.
# Daha sonra kıyma, tuz ve karabiber eklenir, 2 – 3 dakika yoğrulur. İnce kıyılmış maydanoz ilavesinden sonra 1 -2 dakika daha yoğrulur. Köfte harcı buzdolabının alt rafına yerleştirilir.
# Bu arada patlıcanlar çubuklu soyulur, bir parmak kalınlığında daire şeklinde doğranır, tuzlu suda yarım saat bekletilir, sonra iyice kurulanır.
# Tavaya sıvıyağ konur, kızınca, patlıcan dilimlerinin iki yüzü renk alana kadar kızartılır, doğrudan pişeceği fırın tepsisine dizilir.
# Buzdolabında bekleyen köfteler patlıcan dilimlerinin çapı kadar şekillendirilir, aynı kızartma yağında renk alacak kadar iki yüzü kızartılır, tepside bulunan patlıcanların üzerine konur.
# Köftelerin üzerine daire şeklinde doğranmış çiğ domates dilimleri ve onun da üzerine birkaç parçaya bölünmüş çarliston biber parçaları konur.
# En son sosu hazırlanır. Domates rendelenir, üzerine kimyon sıvıyağ ve tuz katılır, karıştırılır. Tepside bulunan köftelerin üzerine sos gezdirilir.
# Önceden ısıtılmış 200 derece fırında biberlerin rengi değişene kadar pişirilir.
# Sıcak olarak servis yapılır.