KURU FASULYE SAHAN MUSAKKASI
Malzeme :
Yarım kilo kuru
fasulye veya 1 kilo içli taze
fasulye
1 küçük paket yağ
4 baş
soğan
300 gr. kıyma
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı bahar
1 demet maydanoz
Yarım fincan dolma fıstığı
Yarım fincan dolma
üzümü «Kuş
üzümü»
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet
domates veya yarım fincan
salça.
Yapılışı :
Gerek taze gerekse kuru
fasulye taneleri, kuruyu gerekirse bir gece evvelden suya yatırarak, bir tencerede 4 - 5 bardak su ile yumuşayıncaya kadar haşlamalı. Bu müddet
fasulyenin cinsine göre değişirse de ortalama 40 dakika ile bir saat arasında kabul etmelidir. Fasulyeler haşlana dururken bir tencereye yağ konup
soğanlar kaba doğranarak atılır ve sararıncaya kadar börttürülür. Sonra buna, kıyma,
fıstık,
üzüm, ince kıyılmış maydanoz, şeker, tuz,
biber ve bahar da ilave edilip 5 - 6 dakika daha kavrulup
domatesler de katılır ve 10 dakika kadar daha pişirilir. Bundan sonra tencereye haşlanıp süzülmüş
fasulyeler ile varsa et veya kemik suyu 2 bardak miktarınca ilave edilip orta ateş üzerinde yarım saat kadar tencere kapağı kapatılarak pişirilir. Bu müddet sonunda
yemek ateşten alınıp tabağa aktarılarak sıcak servis yapılır.
Fasulyenin indirileceğine yakın üzerine
sarımsaklı
yoğurt gezdirilirce çok nefis olur.